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鮭はイタリアでは一般的な食材です。

鮭の種類を紹介します。 トキシラズ(時不知) アキアジと同じ白鮭です。 半年後に成熟する未成熟の鮭がときしらずです。 うろこが剥...

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イタリア料理にアスパラガスは欠かせません。

ユリ科アスパラガス属の多年草です。 地中海東部が原産のユリ科の植物で、 地上に伸びてくる新芽を頂きます。 種蒔きから2年から3年た...

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イタリアでカニの価値は

日本ではカニは大人気です。 訳ありかにとかもあります。 イタリア料理にカニはあまり登場しないですね。 肉や魚がメインです。 ...

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イタリア人とつむじはげ

それにしてもイタリア人にはつむじはげが多いですよね。 シェフ達も帽子かぶっているので、気づきませんが、 とると、あらまあご立派。 ...

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イタリア料理の醍醐味

イタリア料理は地方によって、様々な料理があります。 パスタ一つとっても、北部(ミラノ等)は乾燥させない、生パスタが主流で、ソースもクリ...

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パスタは前菜です。

日本ではメインで食べるパスタは、イタリアでは前菜扱いになります。 最初にハム等を食べて、パスタやスープを頂き、メインを食べます。 ...

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